Gastro poradenství pro Mlsnou kavku

Tréninková restaurace Mlsná kavka je jedním ze sociálních podniků organizace Green Doors. Milujeme kvalitní jídlo, myslíme na jeho ekologickou a etickou stránku (jsme vegetariánsko-veganskou restaurací), sociálním aspektem našeho podnikání je pracovní trénink pro lidi s duševním onemocněním. Sídlíme v Karlíně a rehabilitujeme už 11 let!

Každý rok u nás projde pracovním tréninkem 13 lidí se zkušeností s duševním onemocněním, kteří se na své cestě k zotavení dostali do bodu, kdy se začínají poohlížet po práci. Ještě si ale tolik nevěří a chtějí si některé věci vyzkoušet „nanečisto“. To jim právě v Mlsné kavce umožňujeme. S pomocí pracovních terapeutů a asistentů si klienti naší sociální služby procvičují pracovní dovednosti a postupně získávají sebevědomí k uplatnění na otevřeném trhu práce.

Po korona virové pandemii není pro nás koncept tradiční restaurace, na který jsme byli zvyklí, nadále udržitelný.

Potřebujeme proto kompletně zrevidovat celé fungování restaurace a znovu se etablovat v novém post covidovém prostředí.

Protože v řadách našich zaměstnanců nejsou odborníci z oblasti gastra (primární těžiště naší činnosti tkví v sociální práci), poptali jsme konzultace od profesionálů.

Nechali jsme si zpracovat cenovou nabídku na kompletní audit restaurace a jejího fungování včetně vytvoření nové strategie.

Audit restaurace sestává ze zhodnocení profitability, personálních procesů a organizace práce, vybavení, designu, marketingu, auditu kuchyně (práce se surovinami, skladování), prozkoumání finančních toků, návrhu nové strategie podniku a předložení závěrečné zprávy.

Audit nás bude stát přes 40 000 Kč. Vzhledem K velkým finančním ztrátám, které jsme v době lockdownu utrpěli, si tuto částku nemůžeme dovolit ufinancovat vlastními silami.

V této chvíli ale potřebujeme rychle zareagovat a na základě výstupu z auditu vytvořit udržitelný koncept podniku, který bude flexibilní a i v nových post-pandemických podmínkách finančně udržitelný, což je nezbytná podmínka k tomu, abychom i nadále mohli poskytovat pracovní rehabilitaci lidem s dušením onemocněním (a to nám jde nejvíc:)

Děkujeme za podporu!